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兔肉又稱美容肉

来源: 作者: 2019-05-03 13:19:13

兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物,既有營養,又不會令人肥胖,是理想的美容食物。兔肉蛋白質含量高達21.5%,幾近是豬肉的1倍,比牛肉多出18.7%,比雞肉高33%,而脂肪含量為3.8%,是豬肉的1/16,羊肉的1/7,牛肉的1/5。兔肉中的膽固醇是所有肉類中的。兔肉中的卵磷脂成份比豬、牛、羊、雞更容易消化。兔肉鮮嫩,纖維素多,而結締組織少,多吃兔肉可使人體血液中的磷脂增加,降低膽固醇的有害作用。  兔肉價廉物美,其肉質纖維細,味道鮮美,烹調的花色很多,可做紅燒兔肉、油燜兔肉、醬兔肉、鹵兔肉、熏兔肉,以及沙鍋燉兔肉等。湖北名菜“五香兔肉”十分,其制法是將腌好并煮過的兔肉塊放入鹵汁鍋中鹵半個小時,晾涼后抹芝麻油,切小塊裝盤,食用時用調勻的蒜泥、芝麻油和醬油蘸食,細膩鮮美,香味濃郁。

(实习:邓俏雯)

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