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泡菜参蟹的做法

来源: 作者: 2019-05-15 02:30:53

泡菜参蟹的材料:

主料:水发辽参5只(约重300克)、活海蟹2只(约重1000克)

配料:青红小海椒50克、苦瓜条75克、鲜豇豆段50克、嫩姜片50克、冬白菜心50克、胡萝卜片50克、莴笋条50克、西芹片40克、黄瓜条50克、地蚕40克

调料:4川泡菜老盐水1000克、矿泉水500克、碎冰糖25克、料酒20克、整姜葱(拍破)各5克、精盐5克、鲜汤750克

泡菜参蟹的做法:

1、将以上配料、泡菜老盐水、冰糖放入土陶盆内,浸渍24小时,至熟、进味。

2、海蟹放沸水锅内煮熟,捞出晾冷,处理干净,剁成大块。鲜汤、整姜葱、料酒、海参放入锅内,慢煮入味,捞出晾冷,顺切成10条。将以上两料放盆内,另加泡菜老盐水浸泡进味。

3、将海参、海蟹捞出,放大碗内中心,将泡好的各种泡菜捞放4周,然后将矿泉水与泡菜老盐水对好咸淡,注入碗内即成。

家常菜做法大全温馨提示:

海参要发透,泥沙要洗净。必须选活的蟹,要煮熟,海参和蟹1定另用盐水浸渍。

泡菜1定要浸渍进味至断生。掌握好泡菜老盐水的咸淡。

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