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刀削油泼面的做法

来源: 作者: 2019-05-15 07:11:40

工  艺:煮口  味:家常味 难  度:低级入门人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:15分钟

刀削油泼面的主料:小麦面粉200克、豆豉适当

刀削油泼面的辅料:食盐适当、醋适当、辣椒粉适当、花椒粉适当

刀削油泼面的做法:1、和面。依照2:1的比例.就是说假定用200克面粉就用100克水和.面粉里面加些盐。

2、分成小剂子,取个大盘子,刷薄薄1层油,放上小剂子,表面也刷薄薄1层油蒙上保鲜膜,让面醒两小时。

3、两小时后,,醒好的面团取出,案板上施薄粉压扁,中间用筷子压1条痕迹出来用手捏着扁面团的两端往两边拉,边拉边在案板上轻打等到技术纯熟了就能够几个小剂子1起拉1起哒了。

4、酸菜就是自己泡的泡青菜切成丁丁

5、煮面条的进程疏忽了,哪个谁谁谁都会的.面条和蔬菜煮好后盛碗里.调味:酱油.醋.盐.酸菜.豆豉.花椒粉.辣椒粉都洒在面上面.用炒勺烧热1点油,1点就够了,要烧到够热,看见烟冒出来了,1下子淋到面上的刀削油泼面的调料上去,其实主要就是淋在辣椒粉和花椒粉上面。

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